Solomillo con manzana, medallón de rulo de cabra y frutos secos

Este es una receta muy sencilla y rápida con la que quedas muy bien para una cenita de compromiso o simplemente para una cenita de esas que nos damos de vez en cuando. Como siempre os dejo la receta con el paso a paso.

Necesitamos:

Para el solomillo:
– 6-7 medallones de solomillo
– 6-7 medallones de rulo de cabra
– almendras picadas y piñones tostados

Para las manzanas:
– 2 manzanas cortadas a lonchas finas
– mantequilla y azúcar moreno (para caramelizar las manzanas)

Preparación:
Descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en finas rodajas. Encender el horno a 180º en posición arriba y abajo. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y pintarlo con mantequilla derretida. Colocar las lonchas de manzana, pintarlas de nuevo con mantequilla y espolvorearles por encima azúcar moreno (a gusto). Cocinarlas en el horno 10-12 minutos, luego sacarlas y reservar.
En una sartén cocinamos el solomillo, no mucho, lo bueno es que quede un poco rosado por dentro. Salteamos también los piñones y las almendras.

Una vez hechos todos los pasos, sólo queda montar el plato. Ponemos el solomillo, la manzana, el rulo de cabra y los frutos secos por encima. Se puede invertir el orden de la presentación para que quede distinto.

Espero que os guste!!!

Cris

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